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Synonyme d'étoile, le mot gastronomie brille au firmament de la plupart de nos bons plaisirs. Il scintille dans le ciel de notre culture, patrimoine oh combien important, dense et fastueux. La cuisine est un art dit-on. Un art exigeant auquel Vatel sacrifie son existence, auquel Brillat-Savarin consacre sa vie. Un art vénéré devant lequel les foules d'amateurs gourmands s'agenouillent, contemplant la statue du Commandeur. C'est dire -euphémisme- que la gastronomie est, en France, telle la plus belle femme du monde : séduisante, éblouissante mais... coûteuse.
Le bien manger n'est plus, comme voici quelques décennies, à la portée de nombreuses bourses. Les contraintes professionnelles du couple permettent moins à l'un ou à l'autre de consacrer un temps aux achats de victuailles puis un autre temps à la confection de mets. Toutefois, ici, en montagne du Haut Languedoc, les bons produits se trouvent encore à des prix raisonnables et le temps ne s'écoule pas aux mêmes rythmes que dans les cités. Cela autorise une proximité plus immédiate avec les réalités tangibles de l'existence dont la cuisine -si l'on ne peut pas toujours parler de gastronomie- fait largement partie. Un bon repas marque une fête, un événement. Un bon repas entretient la convivialité. Un bon repas, c'est un bon repas !... D'où cette profusion de recettes de cuisine. Indispensables.
les recettes de cuisine des champignons
La montagne du Haut Languedoc constitue un réservoir à champignons. Cèpes, bolets, girolles et autres morilles s'y bousculent. La gastronomie de nos forêts ! Six pages de recettes de cuisine toutes savoureuses.
les recettes de cuisine du cochon
Lacaune-les-Bains est réputée pour être la capitale de la salaison en Midi-Pyrénées. La viande de porc (communément cochon) se prête bien aux préparations culinaires. Douze pages de recettes de cuisine du cochon faciles à réaliser.
les recettes de cuisine des gibiers
Comme partout, la chasse est une activité saisonnière très prisée en montagne du Haut Languedoc. La chair d'un gibier sacrifié mérite d'être bien traitée. Huit pages de diététique et recettes de cuisine chevreuil, faisan, lièvre, sanglier.
les recettes de cuisine du poisson
Aux lacs et dans les rivières de la montagne du Haut Languedoc, la pêche est un loisir de plein air bien fréquenté. Six pages de recettes de cuisine de poissons d'eau douce : brochet, carpe, perche et truite.
le grand livre des recettes de cuisine
Tous les titres des recettes de cuisine figurant dans ce site sont rassemblés en une seule page afin de vous permettre de réaliser rapidement votre choix. Une page catalogue aux senteurs de notre gastronomie.
des conseils pratiques pour la cuisine
Savoir choisir un jambon, acheter et cuire une viande, confectionner une purée ou un plateau de fromages, connaître les vertus de l'ail ou congeler des aliments, est-ce évident ? Deux pages de conseils astuces et savoir-faire.
les recettes de cuisine des terroirs
Divers livres sont publiés localement, qui évoquent les vieilles recettes de cuisine des terroirs. Ici, des recettes utilisant des produits des terroirs comme ingrédients. Huit pages de recettes de cuisine canard lapin pintade poulet châtaigne desserts.
les recettes de cuisine de Claude Calas
Claude Calas est un artisan-chef cuisinier réputé au-delà de la montagne du Haut Languedoc. Il vous livre ici quelques-unes des recettes dont est l'inventeur. Un privilège à apprécier, comme sa cuisine. Une page confidentielle.
les vins de St Chinian, Faugères et Gaillac
Chaque recette, chaque plat présenté sur l'ensemble de nos pages dédiées à la gastronomie et à la cuisine ne saurait se révéler à vos papilles sans être soutenu par un bon vin issu des vignobles de Saint Chinian, Faugères et Gaillac.
les recettes de la pomme de terre
La pomme de terre dans tous ses états ! En potages, salades, au four et rôtie, farçie ou en dessert. Origine, variétés, diététique et modes de cuisson. Neuf pages de recettes de cuisine de la pomme de terre.
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