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recettes cuisine
du cochon
recettes cochon page 1
Plat de charcuterie à l'italienne
recettes cochon page 2
recettes cochon page 3
Côtes braisées aux choux de Bruxelles
recettes cochon page 4
recettes cochon page 5
Cornets de jambon à la mousse de foie gras
recettes cochon page 6
recettes cochon page 7
recettes cochon page 8
recettes cochon page 9
recettes cochon p 10
recettes cochon p 11
Filet aux aromates sur riz au safran
recettes cochon p 12
Saucisses aux deux pommes et raisins secs
Casserole de saucisse aux lentilles
Poêlée de saucisses aux pommes
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recettes cuisine
des champignons
recettes champignons page 1
Cèpes et filet de bœuf à la braise
Cèpes et carpaccio de canard au romarin
recettes champignons page 2
Cèpes et carré d'agneau à la bordelaise
Cèpes en fricassée au parmesan
recettes champignons page 3
Cèpes et coquilles Saint-Jacques rissolés
Cèpes et poulet à la savoyarde
recettes champignons page 4
recettes champignons page 5
Oronges et noisettes en potage
Pleurotes au chèvre frais et épices
recettes champignons page 6
Filet mignon de bœuf aux champignons
Ragoût de bœuf aux champignons
autres recettes champignons
Canard aux cèpes (à la bordelaise)
Côtelettes de chevreuil aux girolles
Côtelettes de sanglier à la Romanoff
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recettes cuisine
des gibiers
recettes gibiers page 1
Côtelettes de chevreuil aux cerises
recettes gibiers page 2
Côt. de chevreuil aux girolles
Côtelettes de chevreuil au genièvre
Cuissot (ou gigue) de chevreuil rôti(e)
recettes gibiers page 3
Noisettes de chevreuil bûcheronnes
Faisan braisé à la purée de marrons
recettes gibiers page 4
recettes gibiers page 5
Côtelettes de lièvre à la Pojarski
recettes gibiers page 6
recettes gibiers page 7
Côtelettes de sanglier à la Saint Hubert
Côtes de marcassin à la purée de poivrons
Cuissot de marcassin à la tourangelle
recettes gibiers page 8
Côtelettes de sanglier à la Romanoff
Côtes de sanglier au corbières
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recettes cuisine
des poissons
d'eau douce
recettes poissons page 1
recettes poissons page 2
Truites farcies au beurre Colbert
Truite saumonée farcie aux langoustines
Truites au gros sel et au thym
recettes poissons page 3
Truite saumonée à la norvégienne
recettes poissons page 4
recettes poissons page 5
recettes poissons page 6
Ce grand livre de recettes de cuisine contient cinquante-cinq pages , soit quelques centaines de recettes. Proches des spécificités culinaires de la montagne du Haut Languedoc, ces recettes de cuisine concernent essentiellement les champignons (bolets, cèpes, girolles, morilles, oronges, pleurotes), le porc (85 recettes du cochon), les gibiers (chevreuil, faisan, lièvre, sanglier), les poissons d'eau douce (brochet, carpe, perche, truite), les pommes de terre et les produits des terroirs(viandes blanches
avec canard, dinde, lapin, pintade, poulet - viandes rouges avec agneau, bœuf, mouton, veau - fruits avec la châtaigne).
Abondamment illustrées, ces cinquante-trois pages de recettes de cuisine s'adressent à tous les amateurs d'une bonne table. Souvent simples, parfois compliquées, voire gastronomiques ces recettes reflètent la qualité de nos élans
gourmands, une volonté de cuisiner de bons produits et l'ambition de perpétuer des traditions en des
temps fastfoodienset boutonneux.
La qualité d'une table demeurera encore longtemps, en France, la première marque du bien-vivre
et du bien-être. Une qualité héritée des siècles, que des cuisiniers réputés comme Claude Calas
de Lacaune-les-Bains fécondent avec de nouvelles idées et que des amateurs souvent éclairés
s'efforcent de maintenir.
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recettes cuisine
de la pomme
de terre
recettes p. de terre page 1
choix - variétés - diététique -
recettes p. de terre page 2
Potage de p.de terre aux croûtons
Potage aux spätzle et p.de terre
recettes p. de terre page 3
Salade p. de terre pique-fleur
Salade p. de terre sauce verte
Salade p. de terre aux filets de harengs
recettes p. de terre page 4
Salade p. de terre aux maquereaux
Salade p. de terre aux sardines
Salade p. de terre et cervelas
Salade p. de terre aux foies de volaille
Salade p. de terre et pissenlits au lard
recettes p. de terre page 5
P. de terre au four à la laitière
P. de terre nouvelles au basilic
P. de terre nouvelles à la languedocienne
recettes p. de terre page 6
P. de terre nouvelles sautées à la provençale
P. de terre sautées à la sarladaise
P. de terre à la fribourgeoise
P. de terre au Munster (et autres fromages régionaux)
recettes p. de terre page 7
P. de terre des vendangeurs de Bourgogne
P. de terre au lard et fruits séchés
recettes p. de terre page 8
Farcies aux champignons et au jambon
recettes p. de terre page 9
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recettes cuisine
des terroirs
recettes terroirs 1
Canard aux pommes et aux marrons (châtaignes)
Tajine de canard confit aux fruits secs
Canard de Barbarie "in guazzetto"
recettes terroirs 2
Foie gras de canard aux marrons
Canard aux cèpes (à la bordelaise)
Canard aux échalotes confites au vin rouge
Magrets de canard au miel et aux petits navets
recettes terroirs 3
Dinde farcie aux marrons et aux pruneaux
Dinde farcie aux pommes reinettes
recettes terroirs 4
recettes terroirs 5
Poulet aux quarante gousses d'ail
recettes terroirs 6
recettes terroirs 7